Anleitung zum Tischdecken

Bevor du einzelne Gedecke deckst, überlege dir den Gesamtplatz, den jede Person braucht. Als allgemeine Richtlinie solltest du etwa 60 cm Breite pro Gedeck am Esstisch einplanen, gemessen von der Mitte eines Gedecks zur Mitte des nächsten, damit Ellbogen nicht zusammenstoßen und jeder Gast Platz für Teller, Besteck und mindestens ein Glas hat. Unser Ratgeber zur Esstischgröße behandelt diesen Abstand ausführlicher zusammen mit den Gesamtmaßen des Tisches.

Lass einen kleinen Abstand, mindestens ein paar Zentimeter, zwischen Tellerkante und Tischkante, damit nichts wirkt, als würde es gleich herunterrutschen, und achte auf genug Tiefe von vorn nach hinten, typischerweise mindestens 35 bis 40 cm, für einen Teller plus das Besteck auf beiden Seiten.

Für ein entspanntes Alltagsessen kann das Gedeck einfach gehalten werden. Der Speiseteller steht direkt vor dem Stuhl. Eine Gabel liegt links vom Teller, Zinken nach oben. Ein Messer liegt rechts vom Teller, Klinge zum Teller gerichtet, und ein Löffel, falls nötig, liegt rechts vom Messer. Ein Glas für Wasser oder ein anderes Getränk steht oberhalb der Messerspitze, leicht nach rechts versetzt.

Eine gefaltete Serviette kann entweder links von der Gabel oder direkt auf dem Teller liegen, je nachdem, was zum Stil des Tisches passt. Dieses einfache Layout deckt die große Mehrheit der Alltagsmahlzeiten ab und ist für jeden im Haushalt leicht wiederzuerkennen und nachzubauen.

Gläser werden oberhalb des Messers gruppiert, grob in der Reihenfolge ihrer Nutzung von links nach rechts oder als kleine Gruppe angeordnet, wobei das Wasserglas meist am nächsten zum Gast steht und andere Gläser, etwa für Wein, etwas weiter rechts oder dahinter platziert werden. Bei einem festlichen Tisch mit mehr als einem Wein gilt allgemein: alltägliche oder leichtere Getränke stehen näher am Gast, spezifischere Gläser kommen bei Bedarf weiter außen dazu.

Denk daran, dass mehr Gläser mehr Platz auf dem Tisch beanspruchen. Ist der Platz pro Gedeck ohnehin knapp, kann es sich lohnen, das Glaswerk zu vereinfachen oder für diese Mahlzeit etwas mehr Breite zwischen den Gedecken einzuplanen.

Ein Tischläufer ist ein langer, schmaler Stoffstreifen, der mittig über den Tisch gelegt wird, entweder über eine Tischdecke oder direkt auf einen blanken Tisch, hauptsächlich als dekorativer Akzent statt als funktionaler Schutz der Tischoberfläche. Platzsets dagegen liegen unter jedem einzelnen Gedeck und bieten tatsächlich etwas Schutz vor Hitze und Verschütten, während sie zudem jedes Gedeck optisch einrahmen.

Beides lässt sich kombinieren, mit einem Läufer mittig zur Dekoration und Platzsets an jedem Platz für die Praktikabilität, oder je nach Anlass und der eigenen Oberflächenbehandlung des Tisches getrennt verwenden. Wenn die Tischplatte selbst eine Oberfläche hat, die du im Alltag schützen willst, behandeln unsere Ratgeber Tischpflege und Tischoberflächen, was verschiedene Oberflächen aushalten.

Das übliche Layout mit Gabel links und Messer rechts passt für die meisten rechtshändigen Gäste, aber ein linkshändiger Gast findet es möglicherweise angenehmer, wenn das Besteck gespiegelt ist, mit der Gabel rechts und dem Messer links. Bei einem informellen Essen ist es eine kleine, willkommene Höflichkeit zu fragen, und bei einem größeren gesetzten Dinner lässt es sich einfach still für den betreffenden Platz anpassen, ohne das Layout für alle anderen zu ändern.

Für Alltagsmahlzeiten zählt Geschwindigkeit mehr als Präzision, deshalb hilft eine einfache gedankliche Checkliste: Teller in der Mitte, Gabel links, Messer und Löffel rechts, Glas oben rechts. Den ganzen Tisch in einem Durchgang zu decken, indem man um ihn herumgeht, statt für jeden Platz ein Teil nach dem anderen zu legen, geht meist schneller und verringert die Gefahr, ein Teil zu vergessen.

Für einen festlichen Tisch macht es das Eindecken am Vortag oder ein paar Stunden vorher, sobald Menü und Gänge feststehen, deutlich einfacher, die richtige Anzahl an Gabeln und Gläsern zu legen, ohne in letzter Minute unter Zeitdruck zählen zu müssen.

Auf welche Seite kommt die Gabel?

Die Gabel liegt links vom Teller, mit den Zinken nach oben, während das Messer rechts liegt, mit der Klinge zum Teller gerichtet.

Wie viel Platz sollte ich pro Gedeck einplanen?

Etwa 60 cm Breite pro Person, von Mitte zu Mitte zwischen den Gedecken gemessen, ist für die meisten Esstische ein vernünftiger Richtwert und bietet genug Platz für Teller, Besteck auf beiden Seiten und mindestens ein Glas.

Wohin kommt die Serviette?

Eine Serviette kann entweder links von der Gabel oder direkt auf dem Teller liegen, und bei einem festlichen Gedeck wird sie manchmal aufwendiger gefaltet oder mit einem Serviettenring gehalten.

Was ist der Unterschied zwischen einem Tischläufer und einem Platzset?

Ein Tischläufer ist ein dekorativer Streifen mittig auf dem Tisch, während ein Platzset unter einem einzelnen Gedeck liegt und neben der Dekoration auch praktischen Schutz für die Tischplatte bietet.

In welcher Reihenfolge wird zusätzliches Besteck für mehrere Gänge angeordnet?

Besteck wird von außen nach innen angeordnet, in der Reihenfolge, in der die Gänge serviert werden, sodass das Teil am weitesten vom Teller entfernt zuerst benutzt wird und das Teil am nächsten zum Teller zuletzt, typischerweise für den Hauptgang.